【釅韻逸品人文茶坊】位在高雄市楠梓區，是北高雄臥虎藏龍茶坊高檔品質店家，本店預約制12~15人座，老闆不只開店也推廣茶教育讓大家了解茶文化跟茶品融入教育中引導大家買好茶品好茶，也有授課讓大家增進更多茶葉文化跟知識，讓大家尋找出適合自己的茶品絕對是最好的選擇！

【釅韻逸品人文茶坊】推薦普洱茶、武夷茶、雲南茶品...等，老闆秉持品牌價值及人文永續的精神分享優質茶品，建立互惠的交易平台，歡迎大家來喝好茶。

Tea pairing基本的搭配方法：

清香型的，低發酵的，或者帶果酸，比較輕盈口感的茶，適合搭配開胃前菜，冷前菜，原味烹調的海鮮類…等等。 例如：台灣大多的高山茶（雖然我不愛），文山包種茶，以及我們自己的柚花香烏龍、生的雲南古樹茶（需控制濃度）、白毛猴、新鮮白茶等等~

發酵度重一點的，口感厚實的，有焙火的，適合搭配熱前菜或者主菜，肉類，口味較重的食品。如果可以找到餐點與茶的風味連結，會更密合。 例如：紅玉，香蘋蜜烏龍，鐵觀音，佛手，部分岩茶，生熟普洱…等等。

香甜系的茶，果香蜜香風格的茶，適合搭配甜點。

總之tea pairing與wine pairing 理念一致，茶在佐餐上不能單純只是解膩的角色同時間必須要能夠一方面融入餐點達到相輔相成，又能夠讓人感受到茶的優秀存在，才是好的tea pairing。

在我的理念裡，一個優秀的tea pairing侍茶師在目前的環境下養成是相對困難的。

因為侍茶師本身必須要對於茶的風味十分了解，並且對茶風味的認識要十分廣闊，才會擁有夠多的茶風味資料庫來對應各式各樣的餐點，同時間，又必須對美食有所喜好並且願意深入了解，也就是fine dining 或美食的經驗也要夠多，甚至對於酒類也要有某種程度的了解，才能做出最適當的搭配。

這一點，便是我與其他正在從事tea pairing 的朋友更為突出的地方。

更甚一點的是，倘若能在茶湯的表現上做出如同精緻餐點那樣的形變，突破一般人對於茶品表現的既定印象，那更可以讓更多人透過這些形變來對於餐點做更佳的搭配。

這些形變例如：製作成茶香檳，氮氣茶…等等我還不方便公布的一些呈現方式。

釅韻逸品與一般茶公司不同，我們擁有十分多樣不同風格的茶品，因此擁有許多不同的風味。

從雲南古樹系列的十多種（一寨一風味），台灣自然農法的數種茶品，以及武夷岩茶的數十種品項，在風味上林林總總數十種，這些豐富的茶滋味資料庫，再搭上我個人對於酒類和美食的經驗，這些都是其他人難以直接模仿的地方。

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敬茶即是尊師重道 : 茶代表了國人對人格品行的最高褒獎。

茶作為祭祀品，敬獻給天地。 作為貢品敬獻給皇帝，可見茶的地位之非常高。 天地君親師，那麼一杯茶敬父母，敬老師那就是一個普通人能夠做到的最高禮儀了。 而且這個禮儀即莊重，又簡樸，又能表達晚輩學生的敬意。 拜師敬茶這一禮儀延續至今....

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